Menu Vigilia di Natale 2017

24
Dec 2017
Sunday

Menu Vigilia di Natale 2017

Entrata

Mousse di baccala’ con polpetta di ceci e polvere di caciucco

Antipasto

Millefoglie di alici marinate bufala e gelee di pomodoro al basilico

Taglioline di seppie al limone, spuma di burrata, spremuta di olive cubo di salmone selvaggio scottato col suo caviale e polenta bianca

Primo Piatto

Riso carnaroli mantecato con scorfano, battuta di gambero rosa siciliano tonno marinato al mandarino capperi croccanti e shiso

Secondo Piatto

Trancio di branzino scottato con carciofi crudi, patata affumicata, gocce di olive taggiasche e lattuga di mare

Dolce

Panettone della Bottega di Franco con cremoso di ciccolato al latte e sorbetto al mango e lime

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